El arte invisible del queso: 5 secretos de la figura del afinador
En el universo del queso artesano existe un oficio casi místico, a caballo entre la ciencia precisa y la intuición pura: el del afinador (affineur). Mientras que el maestro quesero […]
Más allá de la cuña: Quesos con formas atípicas que debes conocer
En Quesosfera sabemos que el queso entra primero por los ojos. Cuando cerramos los ojos y pensamos en queso, a la mayoría se nos viene a la cabeza la clásica […]